Es kann nicht schaden, das – was man von außen auf das Fleisch gepackt hat, auch direkt in das Fleisch zu spritzen.
Das Fleisch wird erst kurz bevor es auf den Grill oder in den Smoker kommt gespritzt.
Eine ganze einfache Rezeptur für die Injektionsmarinade ist z.B.:
- 200 ml Wasser
- 100 ml Apfelsaft (evtl. auch Mix mit Mango
- 2 gehäufte Esslöffel des Trockenrubs eurer Wahl
- 1 TL Worcestersauce
Die Injektionsmarinade wird mit einer entsprechenden Marinadenspritze in das Fleisch gespritzt.
Dazu 
teilt man das Fleisch gedanklich in einzelnen Zonen auf und spritzt die Flüssigkeit in kleinen Mengen anschließend in jede Zone.
Guten Appetit
