{"id":541,"date":"2016-02-26T09:50:32","date_gmt":"2016-02-26T08:50:32","guid":{"rendered":"http:\/\/designtoweb.de\/kids\/?page_id=541"},"modified":"2023-11-07T13:22:07","modified_gmt":"2023-11-07T12:22:07","slug":"korean-kimchi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/de\/korean-kimchi\/","title":{"rendered":"Korean Kimchi"},"content":{"rendered":"<div style=\"position: absolute; height: auto; width: 200px; left: 70%; top: 16%;\"><div class=\"printfriendly pf-button  pf-alignright\">\n                    <a href=\"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/de\/korean-kimchi\/?pfstyle=wp\" rel=\"nofollow\" onclick=\"\" title=\"Printer Friendly, PDF & Email\">\n                    <img decoding=\"async\" class=\"pf-button-img\" src=\"https:\/\/cdn.printfriendly.com\/buttons\/printfriendly-pdf-button.png\" alt=\"Print Friendly, PDF & Email\" style=\"width: 112px;height: 24px;\"  \/>\n                    <\/a>\n                <\/div><\/div>\n<h3><strong>Kimchi, das ist das koreanische Superfood, Nationalgericht,<br \/>\nAllesk\u00f6nner, Vitaminbombe \u2013 und seit einiger Zeit auch hierzulande \u201eabsolut in\u201c.<\/strong><\/h3>\n<p>4-5 China-Kohlk\u00f6pfe vierteln. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel sachte zwischen den Bl\u00e4ttern mit grobem Salz bestreuen und in einem Gef\u00e4\u00df schichten. Mit einem Teller o.\u00e4. bedecken und beschweren, so da\u00df der Kohl gepresst wird. Ca.\u00a02-3 Std bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.<\/p>\n<div style=\"float: right; margin-left: 660px; margin-top: -5px; z-index: 1; position: absolute;\">\n<style id=\"bwg-style-0\">    #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .bwg-container-0.bwg-standard-thumbnails {      width: 139px;              justify-content: center;        margin:0 auto !important;              background-color: rgba(255, 255, 255, 0.00);            padding-left: 4px;      padding-top: 4px;      max-width: 100%;            }        #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .bwg-container-0.bwg-standard-thumbnails .bwg-item {    justify-content: flex-start;      max-width: 135px;            width: 135px !important;          }    #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .bwg-container-0.bwg-standard-thumbnails .bwg-item a {       margin-right: 4px;       margin-bottom: 4px;    }    #bwg_container1_0 #bwg_container2_0 .bwg-container-0.bwg-standard-thumbnails .bwg-item0 {      padding: 0px;            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Die Bl\u00e4tter sollen schlaff und weich aber noch knackig sein.<br \/>\nRestfl\u00fcssigkeit aus dem\u00a0Beh\u00e4lter entfernen.<\/p>\n<h3>F\u00fcr die Marinade<\/h3>\n<p>2 \u20133 Fr\u00fchlingszwiebeln grob gehackt<br \/>\n2 -3 Karotten fein schneiden (V-Hobel)<br \/>\n2 -3 Pasternacken od. Petersilienwurzel fein schneiden (V-Hobel)<br \/>\n1 wei\u00dfen Rettich fein schneiden (V-Hobel)<br \/>\n6 -8 Zehen Knoblauch<br \/>\nChili-Flocken nach Geschmack (Gochugaru Red Pepper Powder)<br \/>\n2 -3 dicke Scheiben Ananas oder 1 Birne<br \/>\n2 daumengro\u00dfe St\u00fccke Ingwer<br \/>\n4 \u20135 EL Reismehl<br \/>\n2 EL Zucker<br \/>\n1 gro\u00dfe Zwiebel<br \/>\n1 Kaffetasse Fischso\u00dfe auf der Basis von Tintenfisch oder Anchovis (enth\u00e4lt Salz)<br \/>\n1\/2 Kaffetasse Soyaso\u00dfe (enth\u00e4lt Salz)<\/p>\n<p>Zutaten kaufen:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.koreanfoodstories.com\/de\/produkt\/gochugaru-red-pepper-powder\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Korean Food Stories &#8211; Kimchi Manufaktur<\/a><\/p>\n<p>Die Fischso\u00dfe und die Soyaso\u00dfe mit der Ananas (Birne), dem Ingwer, der Zwiebel und dem Knobi im Mixer zu einer Paste verarbeiten.<\/p>\n<p>Ca. 4 \u2013 5 EL Reismehl mit 500 ml kaltem Wasser und 2 Essl\u00f6ffel Zucker mischen und danach unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu einer Paste aufkochen. Gut abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>In einem ausreichend gro\u00dfen Gef\u00e4\u00df alle Zutaten der Marinade, den Karotten, Pasternaken, Rettich und Fr\u00fchlingszwiebeln per Hand (Gummihandschuh) mischen und mit den Chiliflocken scharf abschmecken.<br \/>\nDen abgetropften Kohl sehr grob schneiden und mit der Marinade per Hand (Gummihandschuh) gut bestreichen.<br \/>\nIn einen abschlie\u00dfbaren Beh\u00e4lter aus Plastik, Glas oder Steingut\u00a0 geben. Ebenfalls wieder gut pressen. (ich nehme einen Teller mit einem Stein) Kimchi nun einige Zeit (2-4 Tage) bei Zimmertemperatur ziehen lassen bis er anf\u00e4ngt sauer zu werden. Ab und zu (ca. alle 2 Tage) leicht durchr\u00fchren. Danach in den K\u00fchlschrank stellen. Dann ist der Kimchi gebrauchsfertig. Er kann im K\u00fchlschrank lange aufbewahrt werden.<\/p>\n<p>Wie sauer der Kimchi letztlich schmeckt, ist von vielen Faktoren\u00a0abh\u00e4ngig, wie zum Beispiel der Salzmenge\u00a0oder der Temperatur beim Fermentierungsprozess. Die Zutatenliste ist mehr eine Richtline als eine strikte Mengenangabe. Wer Ingwer mag, der kann die Menge verdoppeln, wer nicht so gern scharf isst, der nimmt weniger Chili-Flocken. Experimentiere einfach und lassen dich von dem sehr intensiven Geruch des Kimchi nicht abschrecken.<\/p>\n<p>Kimchi passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gefl\u00fcgel, auf\u2019s Brot, wie auch ganz normal zu jedem herzhaften Essen oder pur als kleiner Snack zwischendurch.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; font-family: Arial,Arial,Helvetica; color: #ff2800;\"><em>Eine einfache und gesunde Art, sich auf den Winter vorzubereiten \u2013\u00a0 und sicherzustellen, auch dann gen\u00fcgend Vitamine zu bekommen. Davon stecken in Kimchi jede Menge: darunter Vitamin B und C, Fols\u00e4ure, Kalium, Magnesium und Senf\u00f6le. Der Mix st\u00e4rkt das Immunsystem, ist gut f\u00fcr die Nerven, Haut, Haare und wichtig f\u00fcr die Blutbildung. Weil Kohl zu einem gro\u00dfen Teil aus Wasser besteht und nur wenige Kalorien hat, gilt er auch als Schlankmacher. Ein weitere positive Eigenschaft: Durch die Fermentierung wird das Gem\u00fcse nicht nur haltbar gemacht, es bilden sich durch die Milchs\u00e4ureg\u00e4rung auch Probiotika. Und die sind f\u00fcr eine gesunde Darmflora wichtig. Ingwer, Chili und Knoblauch w\u00e4rmen von innen, und Knobi ist bekanntlich gut f\u00fcrs Herz-Kreislauf-System.<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1332 size-full\" src=\"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/rockhand-1.jpg\" alt=\"\" width=\"211\" height=\"50\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kimchi, das ist das koreanische Superfood, Nationalgericht, Allesk\u00f6nner, Vitaminbombe \u2013 und seit einiger Zeit auch hierzulande \u201eabsolut in\u201c. 4-5 China-Kohlk\u00f6pfe vierteln. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel sachte zwischen den Bl\u00e4ttern mit grobem Salz bestreuen und in einem Gef\u00e4\u00df schichten. Mit einem Teller o.\u00e4. bedecken und beschweren, so da\u00df der Kohl gepresst wird. Ca.\u00a02-3 Std bei Zimmertemperatur&hellip;&nbsp;<a href=\"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/de\/korean-kimchi\/\" rel=\"bookmark\">Weiterlesen &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Korean Kimchi<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"on","neve_meta_content_width":70,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-541","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=541"}],"version-history":[{"count":53,"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2462,"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/541\/revisions\/2462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/designtoweb.de\/kids\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}